"Ein Geselle mit Berufserfahrung hat ab August 55 Euro brutto mehr in der Lohntüte. Die Verkäuferin, die schon seit Jahren hinter der Ladentheke steht, geht mit 48 Euro mehr nach Hause. Für beide ist dies ein Plus von 2,4 Prozent", so Torsten Gebehart. Geschäftsführer der NGG-Region Düsseldorf-Wuppertal. Die Lohnerhöhung gilt demnach für alle Beschäftigten im Bäckerhandwerk — auch für Ungelernte, Reinigungskräfte und Kraftfahrer. Im Juli 2016 gibt es dabei einen weiteren Zuschlag. Dann steigt der Lohn in einer zweiten Stufe um weitere 2,1 Prozent.

Auch die Mini-Jobber in Bäckereien profitieren: "Aushilfskräfte liegen mit 8,84 Euro pro Stunde sogar über dem gesetzlichen Mindestlohn. Gerade viele Frauen, die im Laden oder in Filialen das Brot verkaufen, schneiden dadurch wesentlich besser ab", betont Gebehart. Für die Auszubildenden im Bäckerhandwerk steige der Verdienst "ab September besonders stark — um 4,4 Prozent im ersten und 5,8 Prozent im dritten Lehrjahr."